Aktualności

Działający już cztery lata Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych - Małopolska Szkoła Gościnności w Myślenicach, w skład którego wchodzi II Liceum Ogólnokształcące, Technikum Turystyczno Gastronomiczne, Szkoła Policealna Turystyki i Zdrowia, Małopolski Ośrodek Dokształcania i Doskonalenia Zawodowego oraz świeżo wyremontowany internat - to jedna z nielicznych tego typu placówek w Polsce, inspirowana austriacką szkolą Villa Blanka w Innsbrucku.

- Szkoła Villa Blanca ma już ugruntowaną, kilkudziesięcioletnią tradycję w swoim regionie. Pomysł stworzenia podobnej placówki w Małopolsce powstał, gdy władze naszego województwa gościły w Insbrucku. Po tej wizycie już nikt nie miał wątpliwości, że Małopolska z wieloma atrakcjami turystycznymi, powinna mieć własną szkołę, która nauczy młodych ludzi, jak najlepiej podejmować gości – mówi Jerzy Niedenthal, dyrektor Małopolskiej Szkoły Gościnności.

I tak też się stało. Z czasem budynek dawnego „medyka” w Myślenicach został przystosowany do kształcenia licealnego oraz kształcenia technicznego na trzech kierunkach: ho¬te¬lar-stwa, ob¬słu¬gi tu¬ry¬stycz¬nej oraz ży¬wie¬nia i usług ga¬stro¬no-micz¬nych. Wszystko ma odbywać się na najwyższym poziomie, tak aby absolwent szkoły był identyfikowany z bardzo dobrą marką. 
  
Wizytówką placówki stały są dwie nowoczesne pracownie gastronomiczne, w których uczniowie nabierają kucharskiej wprawy. W każdej jest szesnaście stanowisk z kuchenkami, zlewozmywakami i wygodnymi szafkami. Podobnie wygląda miejsce pracy nauczyciela, dodatkowo wyposażone w piekarnik i płyty grillowe. Uczniowie mają też do dyspozycji nowoczesny sprzęt kuchenny, piece konwekcyjno-parowe i zamrażarkę, która potrafi schłodzić produkt o temperaturze +90 stopni Celsjusza do -40.

Wnętrze pracowni wygląda bardzo profesjonalnie. Kiedy Anna Starmach, jurorka polskiej edycji "Master Chef" odwiedziła myślenicką szkołę, z żalem stwierdziła, że gdy sama zaczynała przygodę z gotowaniem, nikt nawet nie śnił o takich kuchniach.

W Myślenickiej Szkole Gościnności jest też jedyna w Polsce pracownia baristyczna z barem, ekspresem do kawy i dwoma stanowiskami prac i autorskim programem nauczania tego przedmiotu.

-  Przez ostatnie osiem godzin uczyliśmy się, jak właściwie spieniać mleko. Inną technikę stosuje się do cafe latte machiato, a inną do latte-art, czyli sztuki tworzenia wzorów mlekiem na kawie – mówi Marcin Maślanka, uczeń drugiej klasy technikum, który właśnie przygotowuje się do ogólnopolskiej olimpiady z nauki o żywieniu. Marcin Maślanka docenia fakt, że może uczyć się w nowoczesnych, profesjonalnie wyposażonych wnętrzach. Takie warunki cieszą też panią Stanisławę Pawłowską, nauczycielkę prowadząca zajęcia w pracowni gastronomicznej.

– Mamy tu wszystko, co do nauki jest nam potrzebne. Gotują wszyscy co raz lepiej, ale muszą się jeszcze przyłożyć do teorii, bo egzamin zawodowy nie jest łatwy – mówi nauczycielka.

Uczniowie przygotowują nie tylko tradycyjne polskie potrawy, ale poznają też smaki i zapachy kuchni całego świata. Dziś na przykład w kuchni króluje lazania.

- Czasem przygotowujemy też bardzo wykwintne dania. Ostatnio były szyjki kacze z farszem z mątwy i drobiu. Przy okazji barwiliśmy białko atramentem z mątwy. Wyglądało bardzo ciekawie –  opowiada Marcin Maślanka.

 Uczniowie biorą też udział w kur¬sach de¬ko¬ro¬wa¬nia po¬traw i sto¬łów rzeź¬bio¬ny¬mi owo¬ca¬mi i wa¬rzy¬wa¬mi. Niebawem  w pomieszczeniach po starej kotłowni powstanie namiastka restauracji. Będzie lada barowa i kuchnia. Przygotowane tam potrawy, trafią w przyszłości do klientów.

Na warunki, które stworzyła szkoła, nie mogą też narzekać przyszli hotelarze. Myślenicka placówka współpracuje z uznanymi firmami oferującymi praktyki uczniom. Pierwsze kroki w zawodzie młodzi adepci stawiają w hotelach m.in. Andels, Radisson, czy Holiday Inn. Niektórzy też trafiają na praktyki na Majorkę, do Grecji, czy Szkocji. W części internatu powstanie hotelowy apartament do ćwiczeń, by profesjonalna obsługa gości weszła uczniom w krew. Naukę zaczną od poprawnego ścielenia łóżek i składania ręczników.

Justyna Jajko, wicedyrektor do spraw promocji, podkreśla, że szkoła kładzie nacisk nie tylko na zajęcia z podstawy programowej, ale szuka dodatkowych pomysłów, by poszerzać uczniom horyzonty. Są wiec spotkania specjalne z osobami znanymi i cenionymi, warsztaty z mistrzami kuchni renomowanych restauracji i hoteli; cykl wykładów akademickich na tematy związane m.in. z historią, przyrodą czy turystyką.

- Chcemy, żeby uczniowie zdobywali wiedzę ogólną i nabywali też ogłady, która jest niezbędna w kontaktach z klientami – opowiada v-ce dyr. Justyna Jajko.

Dyrektor Jerzy Niedenthal, zapowiada, że planowane są specjalne zajęcia dla młodzieży  i dorosłych prowadzone przez członkinie kół gospodyń wiejskich z całego województwa. Panie mogłyby przekazywać tajniki kuchni, swoją wiedzę i przepisy następnym pokoleniom.

Małopolska Szkoła Gościnności zaprasza w swoje gościnne progi!

Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych, Małopolska Szkoła Gościnności  im. Tytusa Chałubińskiego, Myślenice,  ul. Zdrojowa 18 , tel: [12] 272 04 24, sekretariat@zsp.edu.pl , www.zsp.edu.pl